サツマイモ

草取りを終えたサツマイモの様子。

すぐにツルが伸びてしまうので

あと2回はツル切りをしないとだめだなぁ～。

ハウスの中のサツマイモ！

ハウスの中のサツマイモの様子です。

梅雨が明けた後、草が一気に伸びだしサツマイモを覆ってしまいました。

サツマイモは葉が大きくなりツルの伸びも早いので

ツル切りをしないとイモの入りが悪くなってしまいます。

露地だとツル上げだけでよいようですが。。。

草取りしながらツルを１ｍくらいの長さに切ってます。

品種選抜中のサツマイモの苗作り

品種選抜を行っているサツマイモをやっと伏せこみ、苗作りを行っています。

前回は生育期間中に乾燥しすぎたのか、ほとんどの芋が球形になっていました。

球形、短紡錘形、紡錘形、長紡錘形と分けて選抜したはずなのに。。。

というわけで、今回苗を作って植えつけたものが全て球形になったら

選抜をやり直しだそうです。

それはあまりにも、、、辛い。

ちゃんともとにもどってくれい。

サツマイモを植えつけました。

11月23日に予定している秋の瑞泉郷まつりの収穫体験用のサツマイモです。

本当は露地に植えたいのですが、まつり前に雨が降ると

収穫体験が出来なくなるので、仕方なくハウスで栽培しています。

作物を考えないといけないなぁ～。

選抜中のサツマイモ

選抜中のサツマイモの収穫時期になったので

どんな生長具合か試し掘りをしました。

こっちは短紡錘形の品種として選抜しているもので

丸い感じのイモが多いようです。

ネズミに２個はかじられていたので

１株から丸いイモが５個、短いイモが３個とれたことになります。

今月末に全て掘り起こし、調査をする予定です。

サツマイモのツル（カズラ）も食べます！

沖縄ではサツマイモのカズラを使った郷土料理があります。

カンダバージューシーといって、カズラの葉の部分を

適当な大きさに刻んで、だし汁にごはんとカンダバーを入れ

味噌で味付けして雑炊風にしたものです。

カンダバーはカロチンが高く、ビタミンＣが多い緑黄色野菜

としてスーパー等で時々売られています。

先週の野菜市でも販売しました。

この時はカンダバーでおひたしを試食用に作って

販売したら、すぐ完売してしまいました。

サツマイモ選抜中。

台風にも負けず元気に育っています。

ツルがだいぶ伸びてきたのでツル上げを行いました。

収穫はまだまだ先ですが、どんな芋になるか今から楽しみです。

台風を乗り越えた作物たちのその後。(サツマイモ)

収穫体験圃場のサツマイモです。

かなり元気に伸びています。

ちょっとこれは入れそうにないですね(汗

大仁農場と共同で選抜試験を行っているサツマイモです。

だいぶ元気になったのでこれからドンドン大きくなるでしょう！

このサツマイモたちは美味しいです。

収穫体験のサツマイモも、この中から選ばれた美味しい芋ですよ！

選抜試験のサツマイモを植えつけました！

選抜を続けている10種類と今回選抜された5種類を植えつけました。

大仁から標準品種を何種類か送ってきたので

それを右側の奥に植えつけています。

今回も美味しい芋が収穫できるかな！

収穫体験用のサツマイモ

11月下旬の収穫体験用のサツマイモ。

根付いて元気が出てきました。

サツマイモの植え付けを行いました。

6月25日に収穫体験用のサツマイモを植えつけました。

ちゃんと大きくなるかな！

サツマイモの苗取り！

11月の瑞泉郷まつりの収穫体験用として

サツマイモを栽培することになっていて

その苗作りを自然循環区で行っていたのですが、

そろそろ植えつけないと収穫体験に間に合わないので

23日に苗取りを行いました。

この日は1,000本以上の苗を取りました！

選抜中のサツマイモたち

手前から１５株が選抜中のサツマイモの苗です。

もうだいぶ大きくなったので、

そろそろ本畑に定植してもいいかなぁ～。

サツマイモとアマランサス

ここの畑では今、アマランサスとゴーヤーを栽培したときに落ちた

種からいっぱい発芽して、勝手に生えています。

サツマイモのところにもこのように。

それにしてもここのサツマイモの葉はでかい！

苗取り用だからいいけど、このまま作ったら芋取れないはず（笑

サツマイモの苗作り！

サツマイモの選抜試験を行っているイモを伏せ込んで苗を作っています。

まだ出ていないのもあります。

ここで作った苗は、選抜試験圃場に移されます。

今回のイモはかなり美味しかったので、次の出来栄えが楽しみです。

こっちは同じイモですが、種芋に選ばれなかったものです。

収穫体験圃場のサツマイモの苗とりをするため

一列に伏せこんでいます。

生育がちょっと遅いので、

６月の植え付けに間に合わないような気もしますが（汗

11日に行われた自立塾の様子

11日に若者自立塾の塾生とサツマイモの伏せこみを行いました。

秋の収穫体験用に植え付けを行うサツマイモの苗をつくるためです。

農場のＭさんから作業方法を聞いてから取り掛かりました。

はじめにイモを並べていきました。

２０㎝間隔で伏せこんでいきました。

３００坪分なのでちょっと足りない感じですが

ツルを伸ばして本数を確保する予定です。

サツマイモの伏せこみが終わると、トマトの収穫を行いました。

１１時半からは昼食作りをかねた調理実習。

この日のメニューは、ゴーヤーチャンプルー、

ダイコンの和え物、サバ、わかめと豆腐の味噌汁でした。

午後から、３月３１日に種をまいたエダマメの除草作業を行いました。

草とエダマメを見分けてみんなきれいにしていました。

次回は明日、１６日に田植え体験です。

サツマイモのふせこみ

選抜しているサツマイモのふせこみを行いました。

全部で16系統あります。

ツルを伸ばして、３０㎝の苗を取り

試験区に植えつける予定です。

今回は秋の収穫体験に向けて

ツルがたくさん欲しかったので、

以前、収穫したサツマイモから

種芋として使えそうなものを選んで

一緒に自然循環区にふせこみました。

サツマイモの食味調査

最後の調査、サツマイモの糖度と食味、黒変調査の様子を紹介します。

10系統のサツマイモの中から適当な大きさのものを

選んで、40分蒸したものです。

これで肉色がどう変化したのかも記録しました。

（たとえば生だと薄黄色だったのが蒸すと濃い黄色になったとか）

中央部分で半分にして、その部分から輪切りを2枚とり

1枚は糖度を図るためすり潰して2倍の水で薄め

糖度計で糖度を図りました。

今回のサツマイモは平均6.6くらいはあったと思います。

食べてもかなり美味しかったです。

あとの1枚はこのように並べて一晩置き、

色が黒くならないか調査しました。

これはお菓子などで使うとき、

時間がたつと黒くなるものは使えないので

そういう適正を確認するための調査らしいです。

今回はほとんど変化していませんでした。

以上で調査は終了しました。

これを各系統から4本ずつ芋を選び

大仁農場に持っていくということで

那覇植物防疫事務所に持ち出し許可をもらいに行って来ました。

サツマイモは沖縄から本州への持ち出しは禁止されています。

芋の中に本州にはいない害虫が潜んでいるため

消毒してからでないと持ち出すことはできません。

サツマイモは36℃の蒸気で8時間蒸して、

自然に温度が下がるまで置いたあと

受け取ることができます。

だから種としては十分使えるそうです。知らなかった。

選抜試験中のサツマイモ

サツマイモの選抜試験の様子の続きを紹介します。

株が芽を出していたので比較的掘りやすかったです。

午前中であっという間に掘り上げてしまいました。

こちらは球形のサツマイモです。

ほかに短い短紡錘形や一番上の写真のような紡錘形、

長めの長紡錘形を選んで残しています。

なぜいろいろな形を残しているかというと

いろんなニーズがあると思うし

また個別化しやすいという利点があります。

たとえば写真のような球形でとても美味しいサツマイモだったら

その形を見ただけで美味しい芋というブランド化できるわけです。

こちらは白いサツマイモです。

白いのは2系統だけです。

全部で２００㎏以上の収穫がありました。

写真に写っているのは系統ごとに10株ずつ

コンテナに入れたものです。

これを形や芋の大きさのそろい、皮の色など調査しました。

次は糖度や食味調査の様子を紹介します。

サツマイモの選抜試験の調査！

6日から7日にかけてサツマイモの選抜試験の調査を行いました。

これは前にも説明しましたが、静岡県にあるＭＯＡ自然農法の

中央研究農場である大仁農場から依頼されて行っているものです。

前回は夏に生育したものを調査したので糖度が低かったのですが、

今回はなかなかのお味でした。

いま10系統の品種があるのですが、これらは今回絞り込まず

このまま伏せこんでツルをとって植え付けを行います。

もう本部から来て調査を行わないようなので

私ができるように2日間一緒について調査内容を覚えました。

その内容を、写真とあわせて紹介していきたいと思います。

ちょうど1ヶ月前にツル出しを行ったので、

株からまた芽が出ていました。

2日前に大雨で前日も少し降ったのですが

日程の関係で、芋ほりを強行しました。

でも意外にも、ちゃんと掘ることができました。

だいぶ土が変わってきています。

こんな感じで、ちゃんと団粒構造になっています。

堆肥も肥料も使わないで、

サツマイモだけ植えつけているのですが

それでもちゃんと土は

サツマイモにあったものに変わってくるのですね！

長くなったので、芋の紹介は次回にします。